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虾油露蹄髈：这样鲜美的蹄髈，不愿和人(4/5)
锅中倒一整瓶虾油露，再加3倍量的净水和适量黄酒；
放少许八角、桂皮和适量白糖，煮沸后，倒出冷却，就是虾油露卤汁；
将蹄膀焯水，倒水没过去骨的蹄膀，中火煮15分钟后捞出，洗净；
换一锅清水，用小火煮1小时后，捞出；
再将冷却的蹄膀完全浸入卤汁，蹄髈要浸2天后彻底入味，即可切开食用。