先把茶叶用热水泡开，我用的是龙井茶，你也可以用其他茶叶。
收拾干净的鸡，放入姜片，1小勺盐，倒入泡好的茶水。
趁着腌肉的功夫，我们来准备下炖鸡的调料，把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、当归、丁香倒进1个小碗里。加入2大勺的生抽、1大勺老抽、1小勺盐、半碗热水，搅拌均匀静置15分钟，把香料的味道腌出来。
铸铁锅倒油烧热，放入切好的胡萝卜块和葱段翻炒出香味。
把鸡放进去，再倒入刚才调好的炖鸡的料汁，再加入泡好的热茶，基本没过鸡肉即可。
等鸡肉快炖好的时候，我们再烧点热油，把干茶叶放进去小火炸出香味。
最后上桌前，把炸过的茶叶连同油一起淋到炖好的鸡肉上就可以啦。
