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红烧牛肉(
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牛肉泡一小时,去除血水,切块后再反复冲洗。
把洗干净的牛肉放开水中烫一下,把开水倒掉,加生姜、蒜子、料酒、老抽、蚝油拌匀,腌15分钟。
干辣椒和八角水洗,用开水烫三分钟后,把水沥干,备用。
生姜、蒜子切片,胡萝卜洗干净切成大块,以上备用。
放油爆炒干辣椒、生姜片、蒜瓣,香气出来后放入腌制的牛肉,炒5分钟后,加入开水,开水要把牛肉淹没。放八角3个、冰糖2-3小颗,倒入老抽。小火炖1.5小时后,大火收汁。
收汁的时候加入盐,然后起锅,开吃。