芋儿烧鸡(
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食材准备，鸡肉切块清洗干净，姜蒜、泡菜、香料、火锅底料，郫县豆瓣酱等备用。
热锅倒入适量油，郫县豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、泡菜、香料、火锅底料炒出香味。
加入鸡块，炒至变色。
倒入啤酒，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮30min。
芋头削皮煮至软烂（本次用蒸的，蒸很久都达不到想要的软烂程度，应该用水煮才行，有条件也可用高压锅）。
香菇洗净切厚片，待鸡炖25min时加入。
芋头煮至软烂，鸡炖了25min时，和香菇加入，再炖5～10min。
起锅装盘，撒点葱和香菜，四川芋儿烧鸡完美出锅啦～
