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失踪人口冒泡-法式黄油面包(5/16)
其实很简单，只是过程有一点点崩溃。重点就是鸡蛋要是冷藏的，不能是常温的。而黄油要室温软化的
混合高粉，酵母，盐和糖。注意酵母不要直接跟盐或糖接触
混合好后慢慢加入冰鸡蛋，每次加一个，拌到粉里看不见了再加下一个
加入所有鸡蛋后揉成光滑的面团，然后再加入软化黄油。
然后崩溃的地方来了。首先你会经历面团变成一坨一坨，油又好像进不去的样纸
再继续就会变成一滩烂泥状，好像什么也搅不起来一样
你但最后还是会得到一个松软光滑的面团的！坚持就是胜利
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵好后用拳头排气，再团圆。放入冰箱冷藏室冷藏发酵16小时
取出后回温半小时，分成85g左右的小面团。也可以按自己喜好进行整形
整好型后放入模具中盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。这个过程比较长，大约3小时
最后刷上蛋液
烤箱预先预热180度
风炉170度烤16-18分钟。普通烤箱180度上下火中层烤18-20分钟。
上色太快就加盖锡纸。出炉后尽快脱模放凉
这就是所有法式吐司的御用吐司底