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红烧鸡(6/6)
买的是活鸡，现杀的，注水量会比较少。洗干净，剁成小块
将葱，姜，蒜，小红米椒，切碎准备好
不用油，直接将鸡放入锅里炒。一来可以炒出一些水份，二来可以炒出鸡里的油膏。炒到锅里有点油，将鸡块用盘子装起来，锅里留着炒出的油。
将炒出的鸡油，烧热，将姜，蒜，小米椒煸香，放入鸡块翻炒。
加入酱油，盐，鸡精，拌匀，翻炒2-3分钟，再加入大葱，翻炒出锅即可。
成品图