安装App
烤箱版红薯松饼(
10
/12)
蛋黄蛋白分离,将蛋白用厨师机打发,中途分3次加入细砂糖。
蛋白打发到能倒挂出三角形。
蛋黄+牛奶+融化的黄油,混合成蛋黄液。
低筋面粉和泡打粉混合,然后加入蛋黄液,搅拌成平滑面糊。
把打发的蛋白拌入面糊中,至平滑无颗粒。这样饼底的面糊就调好了。
把调好的一半面糊倒入烤盘(烤盘最好提前刷油防粘锅)。
红薯切丁,上锅蒸5分钟至熟透。
面糊里加入红薯丁,晃掉气泡。
烤箱上下180度预热5分钟,然后放入烤盘,继续烤30分钟。
出炉开吃。
成品。
成品。