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麻薯(糬)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇(0/8)
麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料,混合在大碗里搅匀,放微波炉里30秒30秒的叮,每次间歇拿出来搅一下,直到看不见液体就全熟了,用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。 *搅拌的工具不要放进微波炉里。
黄油软化加砂糖打发蓬松,混合奶油和牛奶,少量多次加入到黄油搅打均匀。 *如果出现水油分离,下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。 低粉和可可粉过筛加入黄油,刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球,20克一个,滚圆备用。 *面团状态是比较湿润的,稍粘没关系,包的时候不会粘的。
附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬,带上一次性手套揉匀,用称分出一个个麻糬小球,10克一个。 此图芒果味,加了芒果干。
烤箱预热180度。 一个曲奇球放在手掌抹开,中间厚四周薄,中间放一个麻薯球,用手掌虎口把它包好收口滚圆,放在烤盘稍压扁,用牙签压上纹路。 *天冷,表面暴露于空气中容易干,盖上保鲜膜。
用牙签压上纹路,此图为抹茶和芒果口味,用了冻干芒果粉,麻糬馅加入了芒果干。 *纹路不要压太浅,烤后会淡一点。
依次处理好所有的曲奇,烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)
这是加了草莓粉的,馅里加了蔓越莓干。
冷藏三天之后,放在微波炉叮几秒的爆浆效果。