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小花帽馒头(14/19)
将酵母倒入温水中搅拌均匀后静止几分钟
面粉、细砂糖倒入盆中
一边加入酵母温水一边搅拌，成絮状
揉成软硬适中的光滑面团，切出一小份面团，其它的用保鲜膜盖上发酵至2倍大
切出的面团分成一大一小两份，大的加入抹茶粉
揉成均匀的绿色面团
另一份加入红曲粉
揉成红色面团
放盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的白面团排出空气。接着抓一小块面团揉圆后压扁成圆扁状
另抓一块更小的面团揉圆后稍压下，放置刚刚的圆扁面块上
发酵好的绿面团排出空气，然后揉圆压扁，擀成片状后切成长条
剪出合适长度，围在大小相叠的两面团间
发酵好的红面团排气，然后揉出若干小圆球
再将红色小圆球轻压后沾至绿条状面上，围成花形
也可将红色小圆球压扁，用牙签压出纹路，再掂住一端成水滴状
将两小水滴状面块相对放置绿面条状，再放上一小红圆球面盖住接口成蝴蝶结状
造好型的小花帽馒头放至冷水蒸锅上醒发10分钟后中火蒸熟（约13分钟，蒸后待3分钟再掀盖食用）
成品图。