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红烧肉(2/12)
肉切成方块，用开水过滤血水，备好八角，冰糖，姜片，葱先切一些葱花，剩下的打结，蒜可以不要。
热锅，冷油
烧到五六分热，下八角，姜片爆香
放入肉块，小火慢煎，熬出部分油脂，这样才不会腻
把大部分油铲出，如果是不粘锅，全部铲出都可以
放入酱油调色，翻炒一下，用中小火
加适量盐，放入冰糖，料酒（花雕酒最佳）翻炒一两分钟。料酒稍多些（大约放到肉块的四分之一）煮出来更香
放入葱结，蒜可有可无
加水，刚没过肉块就行（喜欢吃得软的可以多一些）大火烧开小火慢炖，大概一个小时，煮的久些更入味
水快干时，大火收汁，注意翻炒，别粘锅了或是烧焦了，掌握不好就用中小火收吧！
尝尝盐味足了就加入葱花，芝麻点缀一下，好看又好吃
最后装盘，装盘时挑出八角，姜片，葱，这样更方便吃，如果喜欢吃佐料也可以直接装盘