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香辣蟹(6/17)
四只阳澄湖大闸蟹。
怕夾到手，首先就把前脚用剪刀剪下来了，刷洗干净，掰去肚子上的软盖，再翻面揭开硬壳，去除蟹腮和蟹心。
将蟹一剁两开。
用料酒腌制一会。
备好佐料。
准备调味料。
锅烧热，多放一些植物油烧七成熟，下姜片、蒜瓣爆香，再放桂皮、八角炒出香味。
放豆瓣酱炒出红油。
倒入腌好的蟹，翻炒2分钟。
倒入料酒翻炒去腥。
加入生抽上色入味。
加干辣椒、香叶、葱白、鸡精翻炒均匀。
放紫苏叶，烹少许热水烧开，加盖小火焖10分钟。
开盖大火收汁。
加入青红椒、青蒜苗炒断生，撒少许香胡椒粉。
淋1勺香油拌匀起锅。
成品美美的，味道也是棒棒的哦！