先将西兰花洗净，掰块，掰得较小比较容易入味但不方便摆盘，然后放到盐水中浸泡半小时，该步比较重要，可以让菜虫跑出来，同时西兰花会带点咸味，后期放水中煮也可以保持鲜艳的绿色。
花菇洗净放水中泡软，也差不多半小时，温水可以软得更快些，用香菇也行，个人觉得香菇味太重会改掉鲜味，花菇本身味道淡点更适合些。
虾洗净剥壳抽肠，虾不需要多，最好选比较大些的更容易摆盘。
准备工作做好后，把泡西兰花的盐水倒掉，再将西兰花用水冲一遍，在锅里放入高汤，然后倒入西兰花，高汤正好盖过西兰花即可，大火烧3分钟，西兰花生一些营养成分不容易流失，喜欢吃熟一些的可以煮久一点。然后捞出西兰花摆盘，高汤先倒在碗中备用。
花菇沥干，锅洗净擦干后倒入少许油，开大火，加入蒜蓉和姜末，有香味飘出后加入花菇，稍微翻炒过后倒入碗中的高汤，转中火，该步让高汤的味道渐渐融入菇中，不过要控制时间不能太长，不然会影响花菇口感。
等锅中的高汤渐渐收得剩小半碗之后，倒入鲜虾，转大火，稍微翻炒后把花菇和鲜虾捞出摆盘，剩下的高汤烧开后加入少许蚝油，耗油量根据各人口味决定，个人建议本菜着重清香鲜美，口味清淡些更美味，最后将高汤均匀浇在西兰花上面即可。
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