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自动分层的魔法蛋糕(7/9)
分离蛋黄、蛋清,蛋黄和水、砂糖混合均匀,打发至蛋黄液成乳白色。 边搅拌边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液,搅拌均匀
低筋面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成均匀顺滑的面糊,加入香草精和盐,搅拌均匀。 分两次将常温的牛奶倒入面糊中,搅拌均匀。
蛋清打发至中性发泡 ,可以参考图片,打到湿性发泡之后再打几下就好了,注意不要打过
将蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合,注意不要过度搅拌,均匀即可
模具上抹一层黄油,倒入模具中,我这次用的是8寸模具
放入预热好的烤箱150°烤50分钟
晾凉之后可以洒一层糖粉装饰
切开可以看到蛋糕分了三层,吃起来感觉这个蛋糕的灵感来源于失败的戚风方子
8寸模具分层比较薄,下次试试用6寸模具,烘烤时间大概是60-65分钟