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荷塘小炒(3/14)
备料。
荷兰豆洗净，掐着一头，顺着撕去筋儿；另一头同样处理。
藕削皮切成薄片，红椒洗净切成小块。
起锅做水，水里放一点盐，滴几滴油，放入荷兰豆焯烫半分钟。这样焯烫出来的蔬菜，既锁住了水分，又保持绿色好看。
捞出冲冷水，泡一会。
继续焯藕片。
捞出，泡冷水。9孔藕哦！
焯木耳，捞出。
准备葱花、蒜片。
热油爆香葱花、蒜片。
依次下入荷兰豆、藕片、红椒、木耳，翻炒。加味极鲜、盐、糖调味。
淀粉加清水，调成薄芡汁，分次加入，蔬菜裹匀芡汁出锅。
脆嫩香甜，爽口清新。
成品。