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芥蓝两吃:广东人会吃,烧个青菜清甜爽(2/6)
姜汁芥蓝 50克姜块去皮后磨成蓉,滤出姜汁;
炒锅烧热,小火下猪油化开,下芥蓝杆猛火翻炒一会儿;
再放芥蓝叶,依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。
白灼芥蓝 沸水内加一撮盐,放入250克芥蓝杆汆烫至熟,捞出过冷河;
热锅起油,加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀,再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸,做成酱汁;
芥蓝装盘,浇上煮好的酱汁,撒少许红椒丝,淋一勺滚油即可。