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香菇牛肉酱(4/8)
这是准备的所有的食材,葱姜蒜切碎,牛肉切成小粒(用的牛腿瘦肉),香菇洗干净控水切小粒,青椒切小粒。 牛肉用生抽、耗油、料酒拌均匀,放置半小时。
家里没有烤箱,就用不粘锅小火慢慢炒,花生炒熟后去皮,芝麻备熟。盛出留用。
这是准备的酱料。基本上都是按照1勺的比例。
炒锅加油,放入大料(小茴香、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒角)小火炸出香味,盛出大料。放入香菇煸炒,会炒出水分,把水分炒干。
香菇水分炒干,盛出。因为家里炒锅只有一个,没法另起锅炒牛肉,所以就只能盛出。
锅里再加油,煸炒牛肉粒,到入些许白酒,盖锅盖闷一分钟。随后继续炒牛肉,也把水分炒干。
放入葱姜蒜,加入酱料,继续炒。放入香菇,喜欢油酱的,一定要多加些油。我们是不想吃那么多油,所以放的少。
小火炒片刻,放入青椒粒,炒至青椒粒断生,放入芝麻和花生。翻炒一下,出锅,盛瓶。 我们炒出来的有点干,没有放太多的油,不过一样美味。 配馍馍吃,面条,米饭,还有配火锅酱料都可以。