泡完的大白菜每一片均匀地抹上盐，然后上面压重物让它脱水。这个步骤我选择了12小时，当然如果想白菜脆一点，8小时也是可以的。
盐腌好的白菜用纯净水洗干净，晾干。这个时候就可以准备腌制的料啦～
切好丝的红萝卜、白萝卜和蒜泥。以及打好结的小葱（为了方便吃的时候拿出来）
一切就绪后，依次加入糯米糊、梨子洋葱酱、鱼露、虾酱、糖稀。不要一次性倒很多，可以根据自己喜欢的味道慢慢增加。很多人觉得虾酱臭且腥可以少放一点。鱼露是咸的，慎重点倒哦～
抹酱前，晾着的大白菜还需用力挤一下水，水份越少，味道越好。
装盒，等待发酵。根据自己的口味选择吃的时间，三天后就可以吃了，时间越长酸度越高。根据酸度的不同来选择做你喜欢的菜吧～
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