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来一颗五香卤蛋，品味淡淡的幸福(2/4)
锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮15分钟，捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
锅内倒冷水，下葱、姜、八角5g、香叶1g、甘草1片、白蔻5g、小茴香5g、白芷2g和茶叶2g。散煮香料更能激发香味，也可以用纱布包成料包煮，方便捞出。
用盐25g、老抽15g、糖40g调味。
大火烧开后放入鸡蛋，转小火煮至少2小时。煮得越久越入味、颜色越深。如果煮到8小时就是我们常吃的铁蛋了。