买回来的牛肉用水侵泡半小时以上 泡出血水 中间可以不断的换水 因为血水出来了
锅里放冷水煮开 将泡好血水的牛肉煮15分钟 充分煮出血水
煮好的牛肉放在冷水里侵泡10分钟 使肉质能够更紧一点 切的时候才不会松散
准备卤料 也可以自己在市场去买现成的卤料 我买的是好人家的卤料
放锅里开卤 倒入少量生抽 盐就可以不用加了 卤料里面自带盐 盖上盖子 煮至1小时以上 用筷子能够扎透就好了 着急没时间的可以用高压锅压半小时就可以了 煮好后在锅里焖一到两小时更入味一些 也可以焖一夜更入味
汤汁可以放冰箱下次直接作为老汤使用
做好的牛肉捞出放冰箱冷藏一夜 切片就可以了
