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千张包肉(10/14)
食材:豆腐皮(千张) 1张,猪里脊肉 140克,鸡蛋 1个,淀粉 5克,料酒 7克,生抽 10克,葱 1根
猪肉切丁。
加入葱花,1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽。
放入料理机。 >>咸味靠一点生抽调节,1岁以下宝宝不需要,有鲜味就很棒了。
搅打成猪肉馅。
加入3克淀粉,顺时针搅拌3分钟,使肉富有粘性。
豆腐皮展开,搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上,一端要留出一小块不要铺肉馅。
从豆腐皮的一边慢慢卷起来。
卷到最后一截没有肉,千张没法粘住,用淀粉加点水活成水淀粉,抹在千张皮上,使之具有粘性粘住。 >>更简单的办法,就是在千张末端,抹上一层非常薄的肉馅,有很好的粘连作用。
用牙签在卷好的肉卷上扎些洞,防止蒸的时候肉卷鼓起来。
肉卷入蒸锅,上气后蒸15分钟。
取出稍微放凉切片。
虽然没有过多的调料,味道和口感真的很棒。
细腻口感又增加了咀嚼性。