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羊肉火锅(10/12)
羊肉切块泡水(我买的两斤羊腿 两斤羊排)
中间换几次水 把血水劲量泡出来
锅里加水烧开 焯水羊肉 (我个人加了点白酒 去腥用)
焯水好后差不多就是这样
锅内底油把大量的姜片放进去,慢慢的炒香
然后放入羊肉慢慢煸炒,煸炒到表面焦黄。
然后给豆瓣酱 辣妹子 花胶 干辣椒 八角 桂皮 香叶 生抽 老抽少于 料酒 继续炒
加开水放入火锅底料化开 可以加一些大蒜头进去 盐 胡椒 味精 鸡精 你自己随意 条件允许的话加瓶啤酒放锅里
大火烧开放入高压锅里压15分钟 没有的话就在锅里烧50-60分钟(小火!)放根大葱进去 千万不要烧全熟!!!因为是火锅吃 全熟 在火锅里和其他配菜煮会太烂了 肉全部会散掉的
压好后把香料 大葱 干辣椒 花胶 等等不需要的清理丢掉 把羊肉全部用筷子夹出来(我煮的就是五分熟)骨头和肉都连在一起
这是烧羊肉的汤底(上面油很厚)你不喜欢就用大汤勺把表面的红油捞出来
当你想吃的时候 就在锅里(或者电火锅锅里)放汤底 放羊肉 在加你喜欢的配菜 我是胡萝卜 千张 你自己爱加什么加什么 基本上不需要在给盐什么的了 煮熟了就开动吧(这也是为什么前面我说,羊肉不要烧烂了的原因)