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东北名菜少油版——地三鲜(空气炸锅版)(4/16)
材料备好。
土豆洗净去皮,切成滚刀块放入水中,防止变色。
茄子洗净表皮,切成滚刀块放入水中,防止变色。
青红椒去籽切大块,朝天椒切斜圈,蒜剁碎,将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁,生粉加入1汤匙清水调成水淀粉,做为勾芡待用。
将土豆块和茄子块捞出,用厨房纸擦干水分,再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅,调至“自主”功能,温度190度,预热5分钟。 8、预热完毕,将土豆块放入炸篮里,盖上盖子,调至“自主”功能,温度190度,打开热风和搅拌功能,时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟,土豆一定要炸透才行,中间不能夹生,时间不够可以延时。 10
分别撒入少许盐和淋入少许玉米油,捏紧保鲜袋口,大力摇匀后静置5-10分钟。
这时我们先预热空气炸锅,调至“自主”功能,温度190度,预热5分钟。
预热完毕,将土豆块放入炸篮里,盖上盖子,调至“自主”功能,温度190度,打开热风和搅拌功能,时间10-20分钟。
将土豆炸至金黄软熟,土豆一定要炸透才行,中间不能夹生,时间不够可以延时。
再把茄子块放入,时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些,可以在表面刷一层油,或是用锡纸包住炸。
炸完茄子块后,放入青红蒜块,时间8分钟,青红蒜有点软即可。
炸好后的食物要摊开放凉,这样食物口感不容易变软。
再次启动炸锅,炸锅里倒入少许油,然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
放入炸好的三种食材,倒入调味汁。
翻炒入味后,淋入水淀粉勾芡。 小贴士
翻炒均匀后,少油版的地三鲜就做好啦。