白糖糕(
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准备好材料,我用的新良粘米粉。用30ml清水加3g酵母拌匀待用。
将水一分为二,一半加入白糖煮化,一半加粘米粉调成粉浆。
将融化的糖水趁热直接倒入粉浆里搅拌均匀。
再把粉浆隔水加热,要不停搅拌防止起块儿,不过这个很难避免,所以一定要小火,一旦感觉粉浆变稠就可以离火了。
待粉浆已凉至30度左右即可加入酵母水,搅拌均匀。
把粉浆过滤到抹油的盘子里,盖上盖子发酵1-3小时,根据室温来。发到表面起密集泡泡就可以蒸了。
就象这样上面起细小泡泡就行了,别发过头哟,否则蒸出来会发酸。
直接开蒸,大火蒸上汽后20分钟即可。
冷却后再脱模。
成品图!
切块分享吧!
平切面组织是柱状蜂窝眼的样子,这样的白糖糕就非常好吃了,特别凉了后,Q弹又清甜。