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白糖糕(2/12)
准备好材料，我用的新良粘米粉。用30ml清水加3g酵母拌匀待用。
将水一分为二，一半加入白糖煮化，一半加粘米粉调成粉浆。
将融化的糖水趁热直接倒入粉浆里搅拌均匀。
再把粉浆隔水加热，要不停搅拌防止起块儿，不过这个很难避免，所以一定要小火，一旦感觉粉浆变稠就可以离火了。
待粉浆已凉至30度左右即可加入酵母水，搅拌均匀。
把粉浆过滤到抹油的盘子里，盖上盖子发酵1-3小时，根据室温来。发到表面起密集泡泡就可以蒸了。
就象这样上面起细小泡泡就行了，别发过头哟，否则蒸出来会发酸。
直接开蒸，大火蒸上汽后20分钟即可。
冷却后再脱模。
成品图！
切块分享吧！
平切面组织是柱状蜂窝眼的样子，这样的白糖糕就非常好吃了，特别凉了后，Q弹又清甜。