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手工皮、馅小馄饨(13/19)
面粉、鸡蛋、清水。
鸡蛋磕开，加清水。
搅拌均匀。
加入面粉。
加盐，搅成絮状。
和成光滑面团，放置一边，松弛半小时。
准备虾仁、猪肉馅，肉馅内加入腌肉调味料。（详见材料表）
肉馅顺时针方向搅匀，一边搅拌一边分次加入适量清水。 虾仁洗净后用料酒腌制。
松弛好的面团先擀成一个片，放入压面机中。反复叠加面片碾压，从1档至7档。
面片逐渐变薄，最后分割切成小块。
擀好的馄饨皮放置一边备用。
取一个馄饨皮，包入肉馅，再加一个虾仁。
面皮上下对折，捏合。再向两边弯曲，重合捏紧。
做好。
做好。
热水下锅煮馄饨。
捞出馄饨，准备香葱、虾皮、紫菜，放入汤里，再加入汤汁料拌匀。
开吃喽。
皮滑馅香。