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无水鲜奶油橙皮屑戚风蛋糕——感恩节特别制作。(10/12)
准备材料，橙皮碎用20克糖，1ML柠檬汗腌上。
蛋黄和蛋白分开，蛋白打到无水无油的盆里。蛋黄加鲜奶油混合。
筛入面粉
加入腌至半透明的橙皮。（大概1小时左右，如果有时间，可以前一天腌上）
搅匀待用。
蛋白加2ML左右柠檬汁。
打至鱼眼大泡后加入糖50克。（可以分三次加，也可以一次加，我的机子动力强劲，就一次加了。）
打至能立起角，基本上是硬性发泡。这样比较耐搅拌，如 果湿性发泡，不耐搅拌，易消泡。
先加入1/3蛋白至面糊。拌匀
再加入1/3蛋白拌匀，最后把面糊倒入余的1/3蛋白中翻拌匀。
上火150度，下火175度，烤45-50分钟。表面上色重了加盖锡纸。出炉后倒扣到瓶子上晾凉。
切块食用。橙皮的清香和奶油的浓郁。满足。