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火龙果戚风淋面蛋糕(17/26)
准备材料
将半个红心火龙果打成泥，不喜欢籽的可以过筛，最后留取68g火龙果泥。
将火龙果泥和玉米油倒入盆中，搅拌均匀。
放入蜂蜜
隔温水，继续搅打到乳化均匀，蜂蜜完全融化。
筛入低筋面粉
Z字划动打蛋器，将面粉拌匀
蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入盆中，蛋清单独放入干净无水无油的打蛋盆中，放入冰箱待用 蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法 步骤8
将蛋黄面糊拌匀。
蛋清中滴入柠檬汁，慢速打发鱼眼泡状态
分三次加入细砂糖，高速打发至湿性发泡，再转中速继续打发至干性发泡，这样的蛋白霜会比较细腻。
挖取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊中
翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入蛋白盆中
翻拌均匀
将所有的面糊倒入模具中，并距离台面15cm处自由摔落2次，震出里面大气泡
烤箱175度预热5分钟后放入蛋糕，转160度上下火，烤箱中下层，烘烤45分钟。
烤好以后取出蛋糕，震两下震出热气 蜂蜜火龙果戚风淋面蛋糕#ukoeo烤箱食谱#的做法
再倒置晾凉，可以放晾架子上也可以放两个碗中间。
完全冷却后，手脱模。
淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态
加入酸奶，拌匀，普通酸奶即可，不需要用很稠的酸奶。如果调好比较浓稠就再加点没打发的淡奶油，或者隔热水加热一小会即可。
拌好后装入裱花袋，袋口先不剪开 24 撰写制作步骤 25 撰写制作步骤 26
装好后封住裱花袋袋口，倒过来，剪开一个小口子，大约6mm。边挤边转动蛋糕，直到挤到蛋糕边缘，再点出一个小出口，酸奶奶油自然会滴落流出。
完全做好放入冰箱冷藏15分钟，让淋面稍微凝固一会。
装饰水果和鲜花。