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黑椒烤肠(5/8)
猪肉和牛肉绞成肉糜备用。
葱，姜，蒜，黑胡椒，加1汤匙红酒，墙头草生抽打碎成泥。
肉泥中打入打碎的黑胡椒泥，放入蛋清1个，淀粉2汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，用打蛋器充分搅拌上劲，肉里有黏胶的感觉。
如图，细腻润滑，用手捏有黏胶的感觉。
灌成香肠。
蚝油+黑胡椒+叉烧酱混合成刷料。
香肠上用牙签戳几个洞，烤箱200度预热，烤10分钟刷一次料，翻一次面，一共烤30分钟。
烤到香肠外皮焦黄即可。