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虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱(4/17)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g 烹饪时间:30分钟 难度分析:初级
虾仁去除背腹虾线。 虾线就是虾的消化道,在虾的背部一道黑线。 虾的消化道里有脏东西,还含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。
姜片覆盖在虾肉上,腌制15分钟去腥。 柠檬片也可以,腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要,不要偷懒哦!腌制后的虾肉更香,味更美而且无腥味。
内酯豆腐切小丁。 内酯豆腐因为比较嫩滑,口感比老豆腐更好,我强烈建议这碗蛋羹,你选用内酯豆腐。
葱切末,放一边备用。
胡萝卜切丝或者小丁。 小月龄的宝宝给他切成末,稍大一点的宝宝可以像我这样给切成小细丝。食材形状的处理,需要根据咱家宝宝的咀嚼能力来调整。
胡萝卜丝焯水1分钟,沥干水分捞出。
鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
加入54g温水,继续搅打均匀。 加入54克的温水,蛋液和温水的比例1:1,不要放太多的水,不然蛋羹很难凝固。
蛋液过筛。 搅打均匀的蛋液,会有好多好多的气泡,要过滤一下,得到细腻的蛋液,蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴,有很多小气泡。
切好的内酯豆腐块放入碗中,加入没过豆腐块的蛋液。 12个月以上的宝宝可以适量加一点点盐调味儿,也可以出锅的时候滴几滴宝宝酱油调味儿。
加入胡萝卜丝,盖上小碗盖子。 如果没有像我这样带盖子的小碗,可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜,用牙签扎上稀疏的小孔。 我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子,这种方法也可以的! 但是一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜,防止水蒸气进入,这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。
放入锅中,盖上锅盖,水沸腾后,蒸约5分钟。
打开锅盖,在蛋羹上放上虾仁。 12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎,撒上蛋羹上。 也可根据宝宝喜好加入其他食材,比如干贝啊,银鱼啊,也可以加入西兰花等蔬菜。
撒入葱末。
盖上锅盖,继续蒸10分钟! 时间差不多了,可开锅用勺子挖一下,如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。
香!嫩!滑!的鸡蛋羹出锅,晾凉给宝宝食用,营养密度超级高!