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酱肘子(6/6)
肘子去骨，皮肉分开。
肘子皮焯水，拔毛拔净。
把肘子肉卷入肘子皮中，用绳子或纱布扎紧，葱切段，姜切片。
锅里放入酱，卤料包，葱段，姜片，盐，酱油，煮开，放入肘子，煮沸关火，捞出彻底凉透再开小火煮开，如此反复3次以上即可（隔夜更入味）。
用保鲜袋将肘子装好，放入冰箱冷藏12小时。
吃的时候切片，配蒜泥香醋汁味道更好。