猪肉馅调拌好，我用的是后腿肉和五花肉混合绞成的肉馅，用盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、黑胡椒粉、香葱碎、鸡蛋液一起搅拌上劲后放置在一旁边备用，记得盖上保鲜膜，防止变干；
把酵母粉和清水融合，然后放进面粉和小麦胚芽。现在天气冷了，室温较低的地方建议用温水混合酵母粉，我这里虽然是北方，天气冷，但室内有暖气，所以凉水也是可以的；面粉的吸水性不同，水量可以稍做调整；（小麦胚芽可加可不加，如果不加的话，要适当减少水量）
把面团揉至光滑，切开后无大气孔就可以了；揉好的面团一切为二；
取其中一个面团擀开，尽量擀的正方形，这样比较好卷；
把调好的肉馅取一部分铺在面饼上，尽量摊的均匀一些；
把面饼卷起来，最后收口的地方可以用擀面杖擀薄点，再卷起收口，这样面皮醒发后也不会影响造型 ；
做了两个，正好一个盘子里能装下，放置蒸箱发酵30分钟（具体时间请根据自家发酵环境的温度来调整，发酵好的面团要比刚整型时的面团大一些，轻轻按上去有弹性，不会塌，不会有坑），再蒸30分钟；我用的是蒸汽烤箱，空间比较大，两个肉龙放在里面正好，是直的，如果是用蒸锅制作，可根据蒸锅大小调整肉龙的大小；蒸好以后先别着急打开盖，焖3－5分钟左右再打开取出来，蒸好的大肉龙白白胖胖的，不会回缩。
一圈一圈的，看着是不是有点像蛋糕卷呢。肉香味很好，肉也很嫩，一口咬下去，有面香味，有肉香味，虽然都是肉馅和面粉，但和吃包子的感觉还是不一样的。
女儿一口气吃了三个肉龙，直呼这个太好吃了！我也是奇了怪了，不都是面粉和肉馅吗，怎么做出来的成品样子不一样，闺女的态度就差别这么大呢！
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