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宫保脆皮虾(4/7)
用白糖2.5勺、水淀粉4勺、米醋2.5勺、老抽0.5汤匙、生抽3勺、适量的盐，调成料汁备用
用淀粉4勺、清水1汤匙、蛋清1个、搅拌成流线型的稀糊，再加1勺油搅匀，调成糊
把处理好的虾，放点盐，放点淀粉，让水分吸附在表面，用手抓匀，然后放进调好的淀粉糊里，抓匀
起锅，热油，5成熟时，依次放入裹好淀粉糊的虾进去炸，定型之后捞出，然后升温复炸
锅内留底油，然后放入干辣椒段、蒜末、花椒、红辣椒煸炒出香
待出香气后倒入事先调好的料汁翻炒几下
然后放入虾仁翻炒上色，放入花生，翻炒均匀即可出锅