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腰果鸡丁(5/5)
鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁放入碗中，再加入蛋清，胡椒粉，盐1/2茶匙，搅匀腌渍10分钟。
骨头汤中加入生抽，老抽，香醋，糖，鸡精，再加1茶匙淀粉，1茶匙盐勾兑成汁备用。
腰果炸至金黄捞出控干，鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。
锅中放少许油，煸炒葱段和姜丝，出香味，放入鸡丁，干辣椒，煸炒到鸡肉变白，六成熟。
加入兑好的汁大火翻炒均匀，关火撒腰果即可。