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16个详细步骤,制作完美的香葱牛扎糖苏打饼(11/16)
苏打饼材料先准备好,黄油提前隔温水融化 【香葱苏打饼材料A:纯牛奶 60g、酵母 1g、黄油30g、香葱 20g; 香葱苏打饼材料B:低筋面粉150g、细盐1g、细砂糖3g、苏打粉1g; 牛扎糖夹心材料:棉花糖100g、黄油25g、奶粉70g、蔓越莓干50g。】
牛奶加热(不超过30度),再与酵母混合,静置至酵母融化
香葱放入烤箱稍微烘干,200度,3分钟
低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉
用刮刀拌匀
再加入过程2中的牛奶和黄油,先用刮刀拌匀,再手揉成面团
揉至面团光滑不沾手后,加入香葱,继续揉和。待香葱碎充分混入面团后,将面团盖上保鲜膜,静置30分钟松弛
将面团放在案板上,擀成2mm厚的饼皮,
用轮刀切割成长方形,烤盘上刷上一层色拉油,将饼干摆放在烤盘上,中间预留空隙,用叉子在中间叉上小孔,静置发酵越10分钟
烤箱预热,上下火中层,170度烤13-15分钟
面包机启动果酱程序,加入黄油【如果面包机没有果酱程序,可以使用翻炒程序代替,翻炒程序可以先把黄油融成液体直接使用。】
黄油融化成液体后,加入棉花糖
棉花糖和黄油融化后,出现微微拉丝状态
加入奶粉,用刮刀帮忙拌匀
再倒入蔓越莓干,拌匀
用小勺子挖一些牛轧糖涂抹到饼干上,再取另外一块饼干压实,然后一块牛扎香葱饼干就大功告成了