凤梨去皮切块备用，凤梨甜无涩味。里脊肉洗净切小长条，放置碗中放入少量盐，胡椒粉拌均腌制。

碗中打入一个鸡蛋打散，另一个碗擦干水分倒入淀粉。锅中放入油烧至六成热。里脊肉先放入鸡蛋液中裹匀再放入淀粉内粘裹淀粉，抖去多余淀粉，逐一放入油锅中炸成型，新手可以将里脊肉裹鸡蛋液淀粉这个步骤预先准备好，防止油温太高来不及把肉炸糊了。

肉炸好后，捞出，锅中油再烧热至八成热，倒入炸好的肉进行复炸，炸至金黄色捞出沥干油。锅中放入少量油倒入番茄酱，倒入少许水，两勺糖搅拌均匀后倒入肉大火翻炒，使每个肉条上均匀裹上番茄酱关火倒入凤梨利用锅中余热翻炒后装盘