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软炸里脊(2/9)
里脊切0.8cm厚的条，用黄酒，白胡椒粉，一捏盐，少许淀粉抓匀。
一个鸡蛋，一大勺淀粉，一大勺面粉调成略有稠度的挂浆。
放入里脊，裹上浆。
逐个下入烧至7成热的油中炸至浮起，色泽金黄。
捞出控干油。
小火干炒出白芝麻和花椒的香味。
晾凉后，与少许海盐一起打成粉。
拌入辣椒粉(不吃辣的省略此步)。
摆盘沾干料吃。