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东北酸菜熘肥肠#每一道菜都是一台食光机#(4/14)
备好食材
青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用
肥肠切小段备用
锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）
然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份 PS：自己做的肥肠可省略此步
锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香
将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合
随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色
翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒
继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒
出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋（第三招：出锅前烹料酒和香醋
翠花：上酸菜