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蛤蜊蘑菇鸡：青岛人吃鸡，鲜得有一套！(1/5)
花蛤放水中，加盐和滴少许花生油，等吐干净沙后洗净；
鸡剁块焯水后，控干水分，蘑菇焯水挤干水分。胡萝卜切片，青椒、红椒、黄椒、洋葱切块；
热锅起油，加蒜末爆香，加鸡块爆炒，随后放入八角、姜片、料酒、生抽、蚝油、糖一起炒，炒至变色加入蘑菇继续翻炒，倒些啤酒中火焖煮一会；
焖煮入味后倒入花蛤，大火爆炒至蛤蜊开口；
加入青红黄椒和洋葱，略微翻炒，出锅下香菜增香提味即可。