放上葱丝，姜片或者姜丝，撒点黑胡椒和盐。这步是为了去腥，入底味。
垫个盘子放入蒸锅。凉水下锅数10分钟关火。不用管水开没开上不上气一类的。
为什么蒸一下？1是为了不用等待解冻2是蒸一下鱼熟了。煎鱼的时候不用考虑是否出现外面熟了里面生的现象。
倒入适量的油。放入鱼块两面煎金黄。
建议是没有味道的油，不推荐花生油这种有味儿的油。会影响鱼自身的味道。
两面煎金黄之后放一勺黑胡椒酱在锅上。晃悠一下锅，使鱼底部和黑胡椒酱充分融合。在挖一勺黑胡椒酱淋在巴沙鱼片表面，等待10秒。
拿出码盘。
口感应该是外焦里嫩，浓郁黑胡椒味儿。
巴沙鱼片我是在天猫超市买的袋装的
黑胡椒酱是李锦记的
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