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咖喱土豆炖牛腩(4/17)
新鲜牛腩泡水，多换几次后至水没有红色
泡好的牛腩洗干净，切成小块，放冷水锅里焯水……加入米酒，烧开。此过程锅盖全程开着，而且冷水下锅直至煮沸……
焯水的牛腩流水洗干净，放入砂锅，底层铺姜片
加入高汤（家中常备骨头汤）
加一瓶啤酒（进一步去腥，提升牛腩的香味儿）
洋葱切片
土豆切块
青红椒切片
砂锅炖两个小时，牛腩捞出，底汤备用
热锅起油，下洋葱，炒出香味
加入牛腩翻炒片刻
加入土豆继续翻炒
倒入炖牛腩的底汤，烧至土豆熟透
个人习惯了这种咖喱的口味，一直家中常备
汤汁差不多时，用筷子夹着咖喱块，慢慢溶解开，加入纯牛奶（视汤汁多少，加入的咖喱量自己调整浓度，纯牛奶视使用咖喱的多少调整，喜欢奶香的可以多加点）
加入青红椒，颠炒至断生，加入鸡精，适量盐，拌匀起锅
成品图……