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『無食不歡』独家食谱出品———重乳酪蛋糕(8/24)
配料清单
1.牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至充分混合，水温不要太高。
2.搅拌好的牛奶奶酪混合物
3.四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离（容器里一定要无油无水）
4.将黄油隔水融化，加入牛奶奶酪混合物里搅拌均匀
5.蛋黄加一半绵白糖搅拌均匀
6.加入低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀
7.搅拌好的混合物，不要有大颗粒
8.加入打好的蛋黄，搅拌均匀
9.搅拌均匀后过筛两遍
10.过筛后的奶酪糊，非常细腻
11.高速搅打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入绵白糖，刚开始打加入，出现密集小气泡时第二次加入，完全发白再加入第三次绵白糖
12.烤箱上下火150度下层水浴法预热
13.搅打至温性发泡
14.打发好的蛋白倒过来也不会洒呦~
15.分两次加入蛋白温柔翻拌均匀
16.翻版均匀的奶酪糊
17.倒入模具，用牙签挑破表面气泡
18.盖上铝箔纸，烤30分钟
19.在30分钟后揭掉铝箔纸，移到上层上色，上火调至200度，下火调至100度
20.上色10分钟，关掉烤箱放凉取出，一定要完全冷却再脱模呦~
最爱浓郁厚重的芝士蛋糕
烤制的时候整个屋子都是香浓的芝士味~
下午茶时刻来一块，什么也不要加，细细品味这款重乳酪蛋糕