『無食不歡』独家食谱出品———重乳酪蛋糕(
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配料清单
1.牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至充分混合,水温不要太高。
2.搅拌好的牛奶奶酪混合物
3.四个鸡蛋的蛋黄蛋清分离(容器里一定要无油无水)
4.将黄油隔水融化,加入牛奶奶酪混合物里搅拌均匀
5.蛋黄加一半绵白糖搅拌均匀
6.加入低筋面粉,玉米淀粉搅拌均匀
7.搅拌好的混合物,不要有大颗粒
8.加入打好的蛋黄,搅拌均匀
9.搅拌均匀后过筛两遍
10.过筛后的奶酪糊,非常细腻
11.高速搅打蛋白,先加入柠檬汁,分三次加入绵白糖,刚开始打加入,出现密集小气泡时第二次加入,完全发白再加入第三次绵白糖
12.烤箱上下火150度下层水浴法预热
13.搅打至温性发泡
14.打发好的蛋白倒过来也不会洒呦~
15.分两次加入蛋白温柔翻拌均匀
16.翻版均匀的奶酪糊
17.倒入模具,用牙签挑破表面气泡
18.盖上铝箔纸,烤30分钟
19.在30分钟后揭掉铝箔纸,移到上层上色,上火调至200度,下火调至100度
20.上色10分钟,关掉烤箱放凉取出,一定要完全冷却再脱模呦~
最爱浓郁厚重的芝士蛋糕
烤制的时候整个屋子都是香浓的芝士味~
下午茶时刻来一块,什么也不要加,细细品味这款重乳酪蛋糕