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椰香咖喱牛腩(17/21)
牛腩切约2cm大的小块。
锅内煮水,加入牛腩焯水。
捞去浮沫。
将牛腩放入高压锅,水刚刚淹到牛腩即可,焖压20分钟。 焖压到肉块略微酥烂。
土豆和胡萝卜削皮洗净,青椒去瓤,洋葱去膜。
将胡萝卜、土豆滚刀切块, 洋葱切小块, 青椒切小块, 备用。
准备椰浆,咖喱块掰小块。
锅内加两勺食用油。
6成热时加入洋葱爆香。
出香味后加入土豆和胡萝卜。
翻炒1分钟。
加入焖煮好的牛腩,加2碗水,盖上盖子焖15分钟。
加入咖喱块,搅拌均匀。
中火煮5分钟。
加入青椒,
倒入椰浆,
搅拌均匀。
中火煮10分钟。
收汁至浓稠,即可关火,
一锅香甜的咖喱就可以开动了!
牛腩酥烂,土豆软糯…连咖喱汁都可以淋饭。