椰香咖喱牛腩(8/21)
牛腩切约2cm大的小块。
锅内煮水，加入牛腩焯水。
捞去浮沫。
将牛腩放入高压锅，水刚刚淹到牛腩即可，焖压20分钟。 焖压到肉块略微酥烂。
土豆和胡萝卜削皮洗净，青椒去瓤，洋葱去膜。
将胡萝卜、土豆滚刀切块， 洋葱切小块， 青椒切小块， 备用。
准备椰浆，咖喱块掰小块。
锅内加两勺食用油。
6成热时加入洋葱爆香。
出香味后加入土豆和胡萝卜。
翻炒1分钟。
加入焖煮好的牛腩，加2碗水，盖上盖子焖15分钟。
加入咖喱块，搅拌均匀。
中火煮5分钟。
加入青椒，
倒入椰浆，
搅拌均匀。
中火煮10分钟。
收汁至浓稠，即可关火，
一锅香甜的咖喱就可以开动了！
牛腩酥烂，土豆软糯…连咖喱汁都可以淋饭。