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牛奶小餐包(9/17)
提前一晚先做酵头，将酵头所有材料倒入保鲜碗内
提前一晚先做酵头，将酵头所有材料倒入保鲜碗内
发酵好的酵头，碗底能看到很多像蜂巢的洞洞，打开盖子有一点点的酸味即可，发酵时间不易过长，最多放置16个小时
将高筋面粉、酵母、盐、糖、一颗鸡蛋倒入盆内
加入牛奶活成面团，揉至光滑状态，放置一旁松弛20分钟
松弛好的面团加酵头一起，一直向前推揉，揉出手套膜，有面包机可以直接用面包机操作
大约推揉15分钟，揉出扩展状态
加入黄油，继续揉均匀
大约揉个10分钟，黄油与面团充分融合，就可以撑出手套膜啦
将面团整理成圆形，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团，手指沾点干粉插下去，有个圆圆的洞不回弹
将面团按压排气，之后分成12等份，可以撒点手粉，防止面团粘手
我用的阳晨方型烤盘，烤盘垫油纸，将面团整理成圆形，放在烤盘上二次发酵
当面团发酵至两倍大，在表层均匀的刷上一层全蛋液，在撒点杏仁片
烤箱预热170度烤16分钟，表面上色即可
成品图
成品图