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辣椒炒柚子皮：用辣椒炒柚子皮？服了江西人！(2/5)
柚子皮选用皮下的白色部分，切片，用盐不停揉搓，直到汁液出来感觉有些粘手了，挤去汁液；
倒入开水浸泡，等水变凉，挤干水份，即可；
生姜切末，小米椒切段，大蒜切片，豆豉压扁；
热锅起油，下小料炒香，再加生抽和一点水；
放入处理好的柚子皮翻炒均匀，撒上盐、糖调味，即可出锅。