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日式豆皮湯(3/3)
昆布泡水 1 小時,豆皮泡軟後折成方形,乾香菇先泡水約 20 分鐘、青蔥切花泡水待用
昆布水開火煮滾後,倒入柴魚並蓋上鍋蓋熄火悶 5 分鐘,此時可將香菇及香菇水一起倒入;約 5 分鐘後將柴魚及昆布取出,放入豆皮、鹽、醬油調色並以中火續煮約 10 分鐘
將豆皮及香菇撈出放入碗中,盛入高湯並擺上蔥花後完成!(我有倒一點無味的輕焙白麻油,不加沒關係 der)