准备陈米饭1大碗。炒米饭最好选用陈米饭，因其含水量小，所炒出的饭粒才会粒粒分明。米饭的硬度最好稍硬一些，这样也更便于炒饭。
鸡蛋4个，将蛋黄分离出来。用蛋黄炒出的米饭颜色比全蛋炒出的颜色更加艳丽。分离出的蛋清也不要浪费，可以用来做汤或其他菜品。
在蛋黄中加入1小勺美极鲜鸡粉代替食盐。它不单单给食材补充了咸度，因为含有鸡肉和小麦等成份，更能激发食材的鲜香。
将米饭倒入蛋黄液中，搅拌至米粒上均匀包裹上蛋黄液。静置10分钟左右，以使蛋黄凝固在米粒表面。
利用等待的时间，我们来用淡盐水泡一些可以食用的花朵，稍候给米饭做个造型，使其更加美观。如果您不需要造型摆盘，就可以省去此步。
锅中加入少许油，油量不需要过多。如果是不粘锅只是薄薄地涂抹一层食用油即可。油热后，倒入米饭，开始可用中小火将米饭炒散，然后用大火不停地翻炒至米粒松散粒粒分明。
炒至米粒逐渐松散，倒入数滴美极鲜味汁，继续翻炒至均匀。因为它是一种浓缩的调味汁，所以几滴就可以酱香诱人，还可以激发食材自然本味，还不会把米饭的颜色染得过深，所以在炒制这道黄金酱油炒饭时建议用美极鲜味汁代替普通酱油，不仅颜色不发黑，而且口味酱香四溢。
翻炒均匀后即可出锅享用了，我们再给这份黄金酱油炒饭凹个造型，是不是更加有范儿了？
这么看来，只要掌握其中的一些要点，炒一盘色、香、味俱全的黄金酱油炒饭就是很容易的事了。
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