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全麦花卷面包(5/14)
面团材料揉出薄膜。
发酵到2--3倍。
用擀面杖擀开排气。
分成均匀9团。松弛10分钟。
取一个擀成椭圆形。
卷成条状。
依次排放松弛5分钟。
取一个搓长至25cm
从中间用刮刀切开。
一手捏住连着的一头，绕麻花，然后把另一头塞进连着的一头。
如图，放入20*20*7.5cm的学厨方模中。
烤箱里进行二次发酵，发到2倍。涂上蛋黄液，撒些燕麦片。
烤箱预热上下火175度，放中下层烤35分钟。15分钟后盖锡纸。
来一块。