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酸爽萝卜 (白萝卜&黄萝卜)(5/10)
所有食材洗净备用(第一次发菜谱,不知道为啥我拍的照片是这样哒,呃
白萝卜切成如图形状
黄萝卜也切成小片
蒜切片,小米椒、泡椒切成如图形状(我的泡椒上传后就丢了
两种萝卜分开盛放,先撒上盐拌匀腌制,40分钟后滤掉汁水;再撒上白糖拌匀腌制,35分钟后滤掉汁水并尽量捏干萝卜里面的汁水(这一步骤是决定了萝卜脆嫩的关键)。
分别放入花椒、蒜、小米椒和泡椒
拌匀,静置20分钟,使得各种食材的味道更好的融合。如果着急的话也可以省略静置步骤。
白萝卜里倒入白醋,再根据情况加盐和糖,如果先前腌制后的菜盐和糖味道比较重的话就不需要加; 黄萝卜里倒入生抽和岐山香醋,也是根据情况加盐和糖。
白萝卜到第二天就可以吃了
黄萝卜得过上两三天,时间越长些味道更好